在用天然气或液化气烧开水时，大火是否比小火省气，答案并非一概而论。这主要取决于烧水壶的受火面积。如果受火面积较大，使用大火的确可以更快速地将水烧开，从而节省燃气。反之，如果受火面积较小，使用大火反而可能导致燃气的浪费，因为热量没有得到充分利用。因此，判断是否省气的关键在于，火的热量能否被有效利用。

理想的节能方式是让火苗覆盖锅底而不溢出。这样的火候既能确保水迅速沸腾，又不会产生额外的热量损失，从而实现高效节能。实际上，过于猛烈的大火可能会导致水溅出，不仅造成浪费，也可能带来安全隐患。因此，掌握合适的火候，保持火苗与锅底的良好接触，是省气烧水的关键。

此外，烧水时还应注意避免不必要的等待和空烧。比如，当水即将烧开时，可以适当调小火力，让水保持沸腾状态，避免过度加热。这样做不仅能够节省燃气，还能保证水的温度达到所需标准。同时，选择保温性能好的水壶，也能在一定程度上减少热量的损失，进一步提高能源利用效率。

综上所述，使用天然气或液化气烧开水时，是否省气的关键在于合理控制火力和充分利用热能。通过调整火候、避免浪费和优化设备性能，可以有效降低能源消耗，实现环保节能的目标。因此，正确选择和使用烧水设备，以及掌握适当的烧水技巧，是实现省气的重要途径。